Хрустящая курица с барбекю из юзу и майонеза – это глютен

Это Национальный месяц соул-фуда, и с кем лучше разделить аппетитную еду, чем с шеф-поваром с классическим образованием и воспитанием соул-фуда Алисой Рейнольдс?

Ведущая программы «В поисках еды для души», которая путешествовала по всему миру в своей серии «Оникс» в поисках восхитительных вкусов, объединяющих людей и культуры, присоединилась к программе «Доброе утро, Америка» в пятницу, вооружившись смелым, ароматным рецептом, который представляет именно это.

В рекламных роликах своего сериала Рейнольдс называет соул-фуд «кухней, созданной с изобретательностью и борьбой, которая питала мой народ в самые трудные времена».

Она рассказала GMA, что «это своего рода нюансы», но в конечном итоге «моё определение — это любовь, потому что эта еда была создана как язык любви, когда люди стояли спиной к стене».

«Это часть американской ткани, но существовало ли это за пределами наших границ. И это так — все эти места были особенными, потому что, когда ты творческий человек и у тебя ничего нет, ты создаешь все эти великолепные блюда, и они становятся символами любви». », — продолжил Рейнольдс.

Рейнольдс, владелец ресторана My 2 Cents в Лос-Анджелесе, отмечающего свое 10-летие, создал это безглютеновое хрустящее блюдо из курицы со сладким, дымным и ярким азиатским цитрусовым сопровождением, которое сочетает в себе все атрибуты соул-фуда.

Ознакомьтесь с ее полным рецептом с натиранием, вдохновленным ее сестрой Рези, а также рецептом вкусного сочетания ниже.

«В моем ресторане в Лос-Анджелесе у нас немного более легкий и здоровый подход к нашей соул-еде, мне нравится называть это развитой ностальгией», — сказал Рейнольдс «GMA».

ИнгредиентыМасло из рисовых отрубей 2 фунта целых куриных крылышек или голеней 1/2 стакана универсальной безглютеновой муки (подойдет мука для выпечки) 1 чайная ложка Resie Rub 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 чайная ложка Old Bay 1/8 чайной ложки розового соль3 взбитых яйца1 столовая ложка дижонской горчицы1 стакан майонеза3 столовые ложки соуса барбекю 1/4 стакана сладкого соуса чили1 чайная ложка масла юзу1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Направления

Положите куриные крылышки в миску, посыпьте всеми сухими приправами и перемешайте (необязательно поставить в холодильник на 30 минут перед жаркой).

Поместите яйца и дижонскую горчицу в миску с небольшим количеством Old Bay и взбейте до однородной массы.

В неглубокой миске смешайте муку и Resie Rub.

Окуните куриные крылышки в яичную смесь, а затем обваляйте в приправленной муке.

Залейте маслом до уровня и нагрейте во фритюрнице до 350 F, затем порциями добавьте курицу до золотистого цвета, обычно 5–7 минут.

Взбейте в миске майонез, масло юзу, соус барбекю и сладкий соус чили до однородной массы.

«Яблочный уксус, кленовый сироп и горчица придают салату яркость — он нежный, и каждый может приготовить его дома», — сказал Рейнольдс.

Ингредиенты3 очищенных початка кукурузы, банка черной фасоли емкостью 8 унций (осушенной и промытой) или 8 унций свежеприготовленной черной фасоли 1/2 маленькой красной луковицы (мелко нарезанной) 1 красный болгарский перец (нарезанный кубиками) 1 желтый болгарский перец (нарезанный кубиками) 2 стакана нарезанного соломкой зелень горчицы (или капуста)1/2 лимона для зелениСоль и перец по вкусу

Для заправки: 3 столовые ложки оливкового масла, 1/2 лимона для заправки, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка кленового сиропа, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1/4 чайной ложки перца.

Направления

Удалите свежую кукурузу из початков, держа их вертикально над большой миской и острым ножом разрезав початок вниз. Обязательно делайте плавные пилящие движения и избегайте слишком глубоких разрезов, чтобы не повредить твердый початок.

В большой миске смешайте кукурузные зерна с осушенной черной фасолью, мелко нарезанным красным луком и нарезанным кубиками красным и желтым болгарским перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Смешайте в отдельной небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, яблочный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.

Положите бумажное или кухонное полотенце в большую миску и положите сверху зелень. Тщательно высушите их, а затем выжмите на зелень половинку лимона и добавьте 1/4 чайной ложки соли. Помассируйте зелень руками в течение 1-2 минут.